Lasso in het El Gaucho bordspel de juiste koeien en verkoop ze met veel winst. Hoe groter de kudde, hoe meer hij waard kan worden, maar niet zonder een echte prijskoe.

De spelers zetten in El Gaucho dobbelstenen in om koeien van dezelfde kudde te verzamelen. Ze proberen daarbij lange series te maken, maar die moeten wel aflopen of oplopen. Daarnaast probeer je minstens één koe van een hoge waarde in de serie te krijgen, want je vermenigvuldigd het aantal koeien met de hoogste waarde in de kudde. Soms is het echter beter om tussentijds te verkopen, want de andere spelers kunnen je behoorlijk dwarszitten.

Kun je met de beschikbare dobbelstenen deze beurt niet de koeien krijgen die je zoekt? Dan kun je ze inzetten om jouw gaucho's op de speciale actievelden te zetten. Hier kun je ze in de volgende beurten weer vanaf halen om jouw optimale beurt te bewerkstelligen of zelf je tegenstanders dwars te zitten.